狗肉拌什么煮好吃？
我们老家（豫东）吃狗，一般有两种做法。 一种就是把狗洗干净，下油锅中炸熟，然后再放辣椒花椒大料等佐料爆香，熬成麻辣酱料浇在狗肉上即可。 还有一种清炖法，也是我比较喜欢的。就是用八角、桂皮、香叶、小茴香等香料，加入清水，把切块的狗肉放进去熬到熟透入味，然后放适量盐就可以喝了。 我说的这种方法是比较传统的清炖方法，不过我加了个步骤——炒糖色。就是在锅里少加点油，放入白糖，然后用锅铲不断地搅拌，待其变成焦糖时，迅速倒入开水，搅匀后把洗净的狗肉放进去炖煮。这样汤汁会更浓郁和漂亮，颜色是酱红色的，非常诱人食欲。 在我家，这两道菜是最拿手的，来客人都必须显摆一下的。另外再配上几个小菜，比如黄瓜丝拌粉皮、拍黄瓜、炝绿豆芽什么的。再来个馒头就着，美得很！
现在生活条件好了，人们吃狗的态度也有了很大转变。以前是因为穷，所以吃不上肉，只好退而求其次吃狗。现在是反过来了，狗的肉价比排骨还高，一般人也不敢吃。 不是没有人吃，只是没有过去那么普及而已。在我的记忆中，每当来了客人，我妈都忙着做狗肉给我端上去。如今她老人家已经故去多年，每每想起往事，真是感慨万千。