冻鹅肝怎么做好吃吗？
说到鹅肝，不得不提一下法国著名的“鹅肝酱”（Confit de canard） 所谓Confit就是腌渍、泡卤的味道。用文火把鹅肝放到油里慢慢炸熟，然后再浸泡在卤汁里，让味道充分融进去。 法国人的早餐常有一道开胃菜“鸭肝酱配土司”，做法简单快捷。 做鹅肝酱的鸭肝是新鲜的，而不是冻的。
【材料】 鸭肝 1000g 葱结 75g 生姜片 75g 大蒜片 50g 料酒 250ml 白胡椒粉 3g 食盐 30g
【步骤】 1.新鲜鸭肝洗净沥干水分，放入锅中，加入所有调料煮约半小时至熟透，关火再焖约一小时使入味。
2.把调好味的鸭肝连汤汁一起倒入高压锅，大火加热至上气，改小火压40分钟即可。
做好的鹅肝酱可以搭配面包吃，也可以拌面或者用来炒菜。但是无论用什么方法使用，都必须保证食物整体成熟度足够。