酒怎么制作才好吃？
这个我可有发言权了！ 作为一个自学会喝酒，且能独立研制各类基酒、调制流行酒水饮料的“杂家”，在制作上可称得上有自己的心得与见解。 首先我们要知道，所谓调酒就是调和的酒水。那么我们就需要了解酒的属性及构成，只有了解了这些基础知识，我们才能“因茶配酒”或者“因酒调味”，做到心中有数，手中有法。
我们日常饮酒所饮用的酒精饮料主要分为酒类与非酒类两大类。其中酒类又可分为纯酿啤酒（精酿啤酒）、酒精度数低于10°的果酒、酒精含量大于等于10°的发酵酒以及合成酒四大类。非酒类又可分为咖啡、碳酸饮料、奶茶等。
一、酒类主要指酒精度大于等于10°的发酵酒或合成酒，这类饮品是由含有淀粉或糖类物质经过微生物发酵而得的含酒精的液体。根据是否具有独特风味特征，又可以分为风味型和非风味型。 ①风味的形成取决于原料、菌种和酿造工艺等因素，如啤酒中的麦芽香和醇厚的口感、葡萄酒中的果香和醇甜感觉、白酒中的醇厚和焦香等等②不同酒类之间风味差异明显，但同一类酒之间的风味特征相对较不明显。
二、非酒类主要有咖啡、奶茶和碳酸饮料，这类饮品不是由任何含淀粉或糖类物质通过微生物发酵得到的含酒精的液体，而是以茶叶、牛奶或汽水为原料制成的。他们共同的特点就是不含有酒精。
三、因酒调味或者因茶配酒主要就是指对以上两大类进行再加工处理，使其更适合饮用。目前常见的有冷冲调法和热冲调法两种。 ①冷冲调法定义为不需要加热就可以直接冲泡、调配的调酒方法；②热冲调法是指用沸水的冲洗浸泡等方式进行加热处理的调酒方式。