酱茄子怎么做好吃？
原料：紫茄两个，豆瓣酱两大勺（约30克）、葱白2根 调料：干红辣椒6-8个、盐1茶匙（5克）、糖1汤匙（15克）、味精1/4茶匙（约1克）、香油1/2汤匙（约3ml） 做法： 1）将茄洗净后，切成约半厘米厚的片，再切十字刀，不要切断； 2）锅内烧热油至七成热时，下入蒜末和葱白炸至金黄色后捞出，晾凉备用； 3）再将茄子焯烫一下即捞出沥水，沥干后的茄子用厨房纸吸去表面水分； 4）锅里留少许底油，放入干辣椒爆香后放入豆瓣酱炒香，之后加入茄子翻炒均匀； 5）接着调入白糖和盐继续翻炒片刻，最后加味精和炸好的蒜香葱油拌匀即可。小贴士：
1. 因为茄子本身就是很好的蛋白质营养品，所以不用另外再加肉一起炒了哦~！如果喜欢吃肉的可以试试把猪肉剁成肉馅，然后做成茄子肉饼放进去一起炖，那味道也是一级棒的啊！不过要等茄子熟了之后再放哦~~
2. 这个酱茄子虽然用的酱汁跟平时我们吃的糖醋汁不太一样，但它还是属于酸甜口的呢~~~我这里用的调味料是豆瓣酱加糖来调味的。。。其实这个菜里不用放鸡精味精一类的，因为豆瓣酱本身就有咸味啦~~~如果家里有豆豉也可以加点进去更香呢...