北京家常火锅怎么做？
先说汤：
用具容器：砂锅 锅铲 辣椒 火锅料（如果没有也可以用川北凉粉的调料） 一包，生抽，耗油，老抽，黄姜粉，海鲜粉或者鸡精，糖（提鲜用），羊肉丸子（其它丸子没有问题，也可以用其它肉类代替），蒜苗，洋葱，生菜，金针菇或者香菇，宽粉/红薯粉/土豆粉，金丝面等配菜。
首先把砂锅放在煤气灶上，放上清水，把羊丸子放上锅里，再放入一包火锅料和其它配菜调料，水开后熬20分钟（或者更长时间，时间越长味道会越香）。
20分钟后，放入生菜、金针菇等易熟菜，过3分钟后，放入宽粉等其它菜，再过3分钟，开吃。
其它步骤请参考其它火锅做法。
其它需要注意的事项：如果喜欢较辣点的，可以放入几个剪开的干辣椒。生菜、金针菇、宽粉的先后次序要把握好。生菜是当最后的饭后甜点的。其它配菜可以自己调配。
最后再说一下如何挑选羊丸子，因为这个跟味道是紧贴的，买羊丸子不能图便宜，一定要买用新鲜羊肉制作的。一般羊肉加工师傅旁边都会有用油煎成焦黄色的羊油，可以要求煎一个羊丸子，到锅里涮一下尝个味。如果咸淡还可以，那就选这个最好。