炖鱼头加什么好吃？
我家是湖北鱼米之乡，盛产鱼，特别是清江鱼，所以煮鱼方法不少。不过要说最妙的方法，那是用豆腐和鱼一起炖，那滋味，啧啧啧…… 准备一条鱼（清江鱼最好）、一块豆腐、一根小葱。
1. 把鱼处理干净，鱼身划几刀，方便入味；
2. 小葱打成结，豆腐切成块状；
3. 热锅凉油，小火慢煎，一面煎至金黄，再翻面煎另一面至金黄。（千万不能大火，容易糊）
4. 把两勺豆瓣酱炒出香味后，放入姜蒜，葱段一起爆香。
5. 加入开水，没过食材，放一勺生抽，一勺老抽（用来调色），一勺糖调味。
6. 大火煮开锅后，倒入高压锅中，上汽后，小火焖10分钟。（如果用铁锅，一定要保证不断翻滚，防止烧干粘底。）
7. 等到锅里的汤汁变成乳白色，尝一尝，咸淡适宜后，就可以关火出锅了。 最后撒上葱花，一道鲜香扑鼻，入口即化的鱼汤就可以享用了。
我试过用各种豆类打汤，效果都一般般，还是用豆腐来炖，最香！