酸菜炖鲅鱼好吃吗？
在东北，除了杀猪菜之外，最“血腥”的菜就是酸菜汆白肉了。把肥瘦相间的猪肉和酸菜放在一起熬汤，味道酸辣鲜香，油汪汪、热乎乎的一锅，光是那扑鼻的香气就能勾得人馋虫上来了。 用这锅汤来下面吃是最妙的，宽窄厚薄均匀的手工面下锅煮上几分钟，捞出来浇上浓香的汤汁，再吃一口酥软弹牙的面条，啧啧啧~ 这碗面的魅力有多大呢？我记忆里最早能记得住的就是它了。那时候我还小，每次吃饭都想尝试着自己动手做，于是就有了下面这一幕： 我妈端着一碗刚出锅的热面，我眼巴巴地望着她，而她则和蔼地问我： “宝宝想吃这个面啊？” “嗯！” 然后我就得到许可，屁颠屁颠地上前，捧起烫手的碗自己吃起来。
后来随着年纪渐长，出去上学、工作，也吃过更多的面食，但似乎记忆里最美味的还是这碗妈妈牌酸菜汆白肉。在外面的面馆也做过功课，听说用牛骨、鸡肉或者猪骨熬成的骨头汤来做底汤是最正宗的吃法，不过尝试起来并不是那么完美。 用骨头煲汤虽然更营养，但是熬出来的汤呈乳白色，有些厚重，并不适合用来拌饭或者就咸菜吃。如果吃的时候放点香菜末，再倒上二两小烧酒，那滋味儿简直妙极了！ 但在外面饭店吃这道菜时，往往不太容易找到合适的佐餐小菜。有的店配的是一碟子酸黄瓜，可是吃完一盘菜之后，再来盘腌黄瓜就有点腻歪人了；还有的店里会用炸豆腐丝或土豆片来做搭配，可炸物都是油腻腻的，与开胃的酸菜简直格格不入。 最后发现最靠谱的吃法是：一盘酸菜配上米饭和大葱半勺酱油拌着吃……嗯，好像也差不离。