秋刀鱼如何炸的好吃？
买鱼。（超市冰柜里卖的秋刀鱼一般都是冷冻的。） 然后，化冻。
第三步：去鳞、去内脏和腮部
第四步：清洗干净，沥干水分备用。
下面开始炸了！ 锅中加油，油要稍微多一些。因为鱼肉很嫩容易熟。 油温5成热的时候，把鱼片放入锅中。 要一直慢慢翻动，让鱼片均匀受热。大约7成酥即可。 用筷子夹出来放在盘子中，就可以吃了。 如果觉得这样直接吃太干的话，可以配着豆腐汤一起吃。 外面买的速冻食品往往不新鲜，最好自己腌制一下再蒸，味道很不错哦~ 用盐1-2勺，白酒1-2勺，葱姜蒜末适量，抓匀后腌制一小时左右。
腌好的秋刀鱼冲洗干净，摆盘子里。 放入锅中大火蒸熟(约8分钟)。 蒸鱼过程中，我们可以准备一个小碗，打散一个鸡蛋黄，加少许清水、生抽和胡椒粉搅拌均匀。
待鱼蒸熟后，浇在鱼身上，放葱花点缀，就可以啦。 还可以做香辣秋刀鱼，先炸再炖。又香又辣，超级好吃哒。 做法很简单，先把秋刀鱼用盐和料酒腌制10分钟左右。
锅里热油，放入切好的葱姜蒜爆香，然后加入干辣椒和花椒继续翻炒。 倒入秋刀鱼，加盐和白糖调味，小火煎至两面金黄就可以了。 最后来碗米饭，就着秋刀鱼拌饭吃，美滋滋~~