河蚌用什么炒好吃？
我小时候经常吃，现在也很喜欢吃，不过自己在家做的时候总是做得不好吃。 我的方法是，先用油爆一下河蚌肉，然后加入酱油，醋，糖，胡椒粉，葱花调味，焖几分钟就可以了。但这样做出来的味道只是不错，不够香。 我请教过当地做河蚌最拿手的人家，他们的方法就是油煎，而且是把整个的河蚌肉（带壳）下锅油炸，这样出来的河蚌又香又脆。但我试了一下，用油这么煎，河蚌的肉会老掉而且有腥味。后来经多次试验调整用料比例和做法，终于做出了让我满意的河蚌肉（具体的比例和做法，因为我只是记个大概，而且食材也不是很准确，所以这里就不列出来浪费了，感兴趣的亲可以自己尝试做一做）。
我说的“这个让你满意”的意思是说：用这种方式做出来的河蚌肉符合我的要求，我吃得出来味道是正好的，不腥也不老，口感是我最喜欢的。 用这种炒法做河蚌肉，最关键的地方在于去腥增香，至于颜色和入味方面都是可以后期加工处理的。因为如果一开始处理不掉河蚌肉的腥味，那么不管你怎么用心烹制，那气味肯定是留在里面的。而用这种方法，能够很好地去除异味。