草鱼怎么炖好吃？
草鱼的做法非常多，如：香煎草鱼、红烧草鱼、酸菜鱼等都非常可口下饭，那怎样做才能保持草鱼的鲜嫩呢？
1. 去腥 在烹制时去除腥味是第一步也是最重要的一步了，首先可以准备一些花椒和辣椒。先把将花椒炒熟并碾碎，在宰杀好草鱼后用刀把鱼身两侧划上几刀，撒上少许盐涂抹均匀，再将其放入一个容器中，然后将碾好的花椒和辣椒粉均匀的撒在鱼身上腌制20分钟，最后用厨房纸吸干水分。
接下来就可以开始烹饪了，在做菜的过程中放些料酒也能起到很好的去腥作用。因为草鱼的腥味主要来源于其体内腺体的脂肪，而料酒中的乙醇具有溶解脂类的功效，所以能很好地去除鱼肉的腥味；另外，如果烹调过程中加入少量醋或柠檬汁也可以起到很好的效果哦！
2. 烹饪技巧 首先就是火候要掌握好，一般来说，大火可以让肉质更加细嫩，但是也容易变老，所以要掌握好火候才行啊~还有就是在炖煮期间不要频繁打开锅盖，这会导致鱼身上的水分流失从而影响成品的口感；其次就是将处理好的鱼放入热油锅中炸制两面金黄即可捞出备用啦～
3. 配菜 至于配菜方面的话我个人觉得可以根据自己的喜好来添加一些食材哟~比如说我可以加点莴笋条进去一起煮，味道非常鲜美呢～不过要注意的是，在选择配菜时一定要注意口感方面的问题哈，比如土豆就属于不易煮烂的类型，所以在烹制过程中需要多加注意才行呀！ 以上就是我平时在家烹饪草鱼的一些小技巧和经验之谈啦～大家如果觉得有用的话不妨收藏起来慢慢研究吧～希望能够对各位在烹饪这条道路上有所帮助~