茄子跟土豆怎么烧?

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首先准备土豆两个,削去外皮切成厚片,再切成粗丝,切好后放入清水中,避免土豆丝氧化发黑。洋葱四分之一个,切成丝。青红椒各半个,切成丝。五花肉一小块,切成薄片。蒜黄一段切成段,放入清水中洗干净备用。小葱两根切成段,生姜一小块切成姜末。红干椒几个切成丝备用。

锅内烧水,放入切好的土豆丝,加入少许的植物油,焯水1分钟左右,土豆丝返青以后倒出来,控水备用。把焯过水的土豆丝团成团,用手把水分挤干,再放入盆中,加入植物油10克,抓拌均匀,避免土豆丝受热以后粘连。

下面我们把蒜黄炒一下,锅内烧油,油热后倒入蒜黄和红干椒,开小火翻炒几下,炒至蒜黄返青起锅装盘备用。锅内再烧油,油热后倒入五花肉片,煸炒至五花肉片出香味、呈金黄色,倒入葱姜和豆瓣酱3克,把豆瓣酱炒香、炒化,倒入青红椒丝和洋葱丝,快速翻炒1分钟左右,洋葱返青、青红椒微软时,倒入控干水分的土豆丝。

加入生抽5克,蚝油5克,白糖3克提鲜,开大火快速翻炒均匀,把调料炒化以后倒入炒好的蒜黄,再淋上芝麻香油,简单翻匀以后就可以了。好了,一道咸鲜味美的干锅土豆丝就做好了。

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