高筋粉的作用是什么？
一般的高筋面粉适宜用来做面包，其营养价值和人体最有利的B族维生素（抗自由基）与蛋白质的含量比低筋面粉更高。但是面包制作是一门复杂的技术，初学者往往不容易掌控制作面包时的温度与湿度，所以刚开始尝试做面包时往往会失败，但是只要掌握了其中的诀窍就会简单得多。
低筋面粉适合做蛋糕（主要是奶油蛋糕）以及点心（如苍蝇头，花卷等）。由于低筋粉的蛋白质含量低，本身较有活性且不易相互粘连，制成的蛋糕特别松软，透气性良好，保持着膨松感和柔软的感。
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一般的高筋面粉适宜用来做面包，其营养价值和人体最有利的B族维生素（抗自由基）与蛋白质的含量比低筋面粉更高。但是面包制作是一门复杂的技术，初学者往往不容易掌控制作面包时的温度与湿度，所以刚开始尝试做面包时往往会失败，但是只要掌握了其中的诀窍就会简单得多。
低筋面粉适合做蛋糕（主要是奶油蛋糕）以及点心（如苍蝇头，花卷等）。由于低筋粉的蛋白质含量低，本身较有活性且不易相互粘连，制成的蛋糕特别松软，透气性良好，保持着膨松感和柔软的感。