土豆干怎么做最好吃？
首先，你要准备几个土豆(最好是黄心的)，盐，八角，桂皮，香叶，干辣椒段，花椒，老抽，生抽，冰糖，老豆腐，鸡蛋。 做法： 1将土豆去皮后切成薄片备用。（PS：我比较喜欢厚片一点的土豆干） 老豆腐用清水冲洗一下，然后切成小块放入锅中，倒入清水，水开后煮5分钟左右，把豆腐中的豆腥味煮掉！
2把切好的土豆片放到一个大点的盆中，撒上盐，搅拌均匀后腌渍半小时左右（PS：这是为了更好入味儿） 半个小时以后，把鸡蛋打入碗中，顺着一个方向搅拌成蛋液，然后把蛋液淋到土豆上面，再均匀的覆盖上一层冰糖。
3接下来就是最关键的步骤了：锅中倒入多一点的食用油，油热后，把土豆片和冰糖一起倒进去，开大火，等到锅中出现密集的小气泡，改小火慢慢炸，中间需要不断的翻拌，使土豆片受热均匀。等大部分土豆片都变成透明的，并且有酥脆的感觉，就可以关火了。
4在锅里留少量的底油，加入八角、桂皮、香叶炒出香味，然后再倒入炸好的土豆片，加入食盐、老抽、生抽调颜色，最后撒上干辣椒段和花椒粒翻炒几下就可以出锅啦！ 一盘酥脆麻辣的土豆干就做好啦～