家常炆猪肉怎么做？
将带皮五花肉4千克燎烧表面猪毛，刮洗干净，放入冷水锅中大火烧开，撇去浮沫，捞出洗净。用蜂蜜水（蜂蜜150克加水450克调匀）涂抹猪肉表面，将50克麦芽糖均匀地刷在五花肉上，大火烧开，改小火保持水温在85℃，焖煮90分钟至五花肉成熟，取出晾凉。将小土豆260克洗净、去皮，放入加有少许油、盐的水中大火烧开，小火煮3分钟至成熟，捞出。锅内放入熟猪油50克，烧至七成热时放入洗净的京葱段100克小火熬至出香，放入煮好的五花肉400克、煮熟的小土豆，大火烧开后改小火焖10分钟，离火。
注意事项：
1、猪肉涂抹蜂蜜水时一定要涂抹均匀，用麦芽糖“拖底”一定要拖匀，下锅时一定要将麦芽糖朝下。
2、猪肉上锅前，一定要晾透、晾干，否则很容易破皮。