山獐肉怎么做好吃？
1.准备食材，山雉（即山鸡）、豆腐切大块，香菇和生姜分别洗净切片； 2.锅中加适量水，加入除花生油外所有调料，大火烧开后转小火炖30分钟左右； 3.加豆腐再炖20分钟； 4.转大火收汁，加入适量花生油调匀即可出锅。 小提醒：如果没有炖锅可以用砂锅替代，但注意在焖煮过程中不要开盖子，让汤汁保持在加盖的状态下沸腾就可以了。 在做汤的过程中要随时留意汤汁的量，以免干锅。
分享一款我喜欢的风味特色山羊肉——香辣羊肉锅。 做法如下： 原料： 带皮新鲜羊肉500克、小米椒8个、大蒜8瓣、老姜2块、香葱5根、香菜5根。 辅料： 植物油50ml、生抽2汤匙、老抽1汤匙、白酒2汤匙、冰糖3颗、豆瓣酱2汤匙、香料（八角、桂皮、香叶）适量、清水500ml。 制作步骤： 1.将羊肉切成1cm的块状，用清水冲洗干净后，浸泡出血水； 2.把辣椒洗净后切成段，蒜粒和大姜切片备用； 3.热锅热油，放入辣椒、姜片、蒜片和中火爆香； 4.倒入羊肉翻炒至变色，烹入白酒、生抽和老抽，继续翻炒片刻； 5.把豆瓣酱放入锅中，小火炒出红油，然后加入到清水的锅中，放入香料包，熬至浓香四溢时，调入冰糖； 6.把熬好的羊肉汤倒入砂锅内，小火慢炖约半小时即可。 最后盛碗撒上葱花和香菜，香辣开胃又养生的香辣羊肉锅就做好啦！ 注意：因为羊肉本身带有膻气，所以在烧羊肉时一定要用到香料，这样才能盖住羊肉的膻味。