干锅排骨如何做？
干锅排骨的做法1
1、将排骨剁成4CM长的段，焯水后沥干待用；锅置火上少许油烧热，倒入排骨，煎至两面起焦黄色时起锅待用。
2、锅置火上，少许油烧热，倒入蒜瓣、葱段、姜片、干辣椒、花椒、八角爆香。
3、倒入排骨，烹入料酒，翻炒一下。5、加入高汤，大火烧开后转中火炖50分钟。（注：高汤要淹没排骨）
4、加入糖和盐，再炖5分钟，至汤汁快干时起锅装盘。
5、用少许的食用油将干辣椒和花椒炸香，浇在排骨上，撒上香菜段即可上桌。干锅排骨的做法2
1、干豇豆提前泡发，把排骨斩小，干辣椒剪成段。
2、泡发好的豇豆切段，放入水中，隔水蒸熟，葱切段，姜切丝。
3、排骨洗净，冷水下锅，煮5分钟捞出，锅内放少许油，把排骨煎至两面微黄。
4、放入干辣椒、香叶、八角、姜、葱、郫县豆瓣酱炒香。
5、调入生抽、料酒、盐和少许糖，加热水，大火烧开，中火煮约40分钟，转大火收汁。
6、加入豇豆，翻炒均匀即可。
干锅排骨的做法3
1、排骨焯水后倒出，在热锅中加油炒糖色，接着炒排骨、葱姜蒜、豆瓣酱和干辣椒，炒香。
2、加热水、生抽、料酒、盐，煮沸后改小火加盖炖约1小时。
3、炖至排骨酥烂，开盖改大火收浓汁，出锅前撒鸡精和熟芝麻，装入干锅即成。