家常腌鸭咸菜怎么腌？
制作咸菜的鸭蛋最好选老鹅产的鸭蛋，因为老鹅产的鸭蛋要比大鸭产的鸭蛋味道香一点，一般家庭自吃的话，一箩筐鸭蛋就可以了。然后把箩筐底部和四周铺上一层高度7-10厘米左右的粗盐，把鸭蛋均匀的摆放在粗盐上面，放一层鸭蛋，撒一层粗盐，就这样一层一层的把鸭蛋放完最后在上面再均匀地撒上一层厚盐。一般放5斤左右鸭蛋放2斤左右粗盐就可以了。然后放在阴凉通风干燥处腌制，冬天大概要腌两个月、夏天大概腌一个半月时间就可以了。
从盐箩里把鸭蛋取出来洗干净，准备一个干净的坛子，把清洗干净的生姜和生蒜剁碎，剁碎的生姜和生蒜填满坛子底部，然后把洗好的鸭蛋摆放在上面，一层鸭蛋一层剁碎的生姜和生蒜，就这样一层层的摆放到最后一层放上生姜和蒜末然后把坛口封闭就可以放阴凉通风干燥的地方了。