家常河蚌怎么做好吃？
一、生炒河蚌的做法：
1、先将河蚌的壳用清水浸泡3个小时以上，然后反复刷洗捞出，用钳子撬出蚌肉，放入放有几片生姜和花椒的沸水中焯水烫1分钟捞出，剁成大骨牌片待用。
2、炒锅下入约250克的宽油烧至5成热，放入切好的葱白段和生姜片，炒出香味后，放⼊蚌⾁和少量料酒快速翻炒。
3、下入洗净切片的红椒⾹⾖，转用⼩⽕再炒半分钟，加⼊剩下的料酒和盐炒半分钟，然后勾芡起锅装⼊盘中即可。
二、酱椒炒河蚌的做法：
1、河蚌壳用清水泡2小时，刷净，用钳子撬出蚌肉，放入放有生姜片和花椒粒的沸水中略焯烫捞出，晾凉后切成长丝。
2、净锅上火下入油烧热，放入⾹⾖酱和⽜⾹⾹⾹⾖酱炒⾹，然后放⼊蚌⾁丝快速煸炒。
3、加⼊料酒烹锅，放⼊红剁椒丝炒匀，调入盐炒半分钟，最后勾芡起锅装盘即可。
三、火汆河蚌的做法：
1、将河蚌的壳洗净泡2小时以上，刷洗干净后撬出蚌肉，放入加有花椒粒和生姜的沸水中焯烫捞出，洗净，切丝，红椒切丝待用。
2、将切好的蚌⾁丝和红椒丝分别加⼊料酒、盐和⾹油调匀，腌10 分钟后放入盘中。
3、炒锅上⼫，放⼊油烧热，下⼊⼲红⾹⾹花椒炸⾹后，淋⼊放有河蚌和红椒丝的盘中即可。