薏米炒有什么功效和作用吗？
薏米，味甘淡而性微寒，入肺、脾、胃经，能利水消肿、渗湿、健脾、化痰、补肺，可治痰饮、水肿、泄泻、脚气、痹痛拘挛，以及风湿性关节炎等。现代医学研究表明，薏米含有蛋白质、钙、磷等多种营养物质，特别是所含的13种氨基酸几乎都易被人体消化吸收。此外，薏米还含脂肪油、薏苡素及纤维素等成分。纤维素可刺激肠壁蠕动，促进排便，有通便、美容功效。此外，常食薏米还可解毒、美容。
鲜薏米的烹饪方法并不复杂，无论是做菜，还是做汤、做粥或磨粉食用，都可发挥其营养与医疗的双重功效。若想更好地发挥鲜薏米的疗效，可采用炒制的方法处理后使用。中医认为，鲜薏米、干薏米、炒薏米功用不尽相同，鲜薏米利水作用最强，干薏米健脾作用最好，而炒薏米对胃肠功能虚弱之人最为适宜。所以，炒薏米是脾虚、腹泻者的最佳食品。
炒薏米有生津止渴、健脾胃、祛湿利水的功效，无论是用来煲汤、煮粥，还是煲药膳汤，都有利于脾胃虚弱、消化功能不佳者以及湿气重的人调理。