怎么烀牛腱子好吃？
用高压锅，肉不要切的太小块（切大了容易烂）。倒小半锅开水，放一点醋和料酒，然后加入葱姜，大火把水烧开以后，关火让牛肉浸泡在汤汁里30分钟左右，使牛肉充分入味儿。 泡好了之后，把牛肉捞出来控干水分，锅里放油，小火煎炒一下，使表层收紧并变色，盛出备用。
接下来做酱汁！很重要的一步啊~~~~拿一个干净的小碗，倒少量生抽，老抽，醋，白砂糖，少许盐，掺匀后加一小杯清水（或者高汤）调成汁儿，备用。 炖肉的锅洗干净，烧热后放入切好的桂皮、八角、香叶，小火焙出香味儿，然后加入切好的干辣椒段儿、花椒粒儿、白芷、小茴香、良姜、山楂，继续小火焙香。 然后倒入刚才煎好的牛肉，还有我们之前调好的汁儿，大火烧沸，再转小火慢慢炖煮一个小时左右，直到筷子能轻松扎透肉块即可。 这一步要注意，最好选用砂锅来炖，保持温度和味道的一致；如果用普通铁锅的话，记得多留一些汤汁儿，防止粘锅。
最后出锅前5分钟，把土豆块倒进去拌匀了就可以啦~ 这样做出来的牛腱子，香气扑鼻，口感层次丰富，软烂不腻，回味无穷~~