家常炖罗非鱼怎么做？
材料：罗非鱼1只、芹菜1棵、蒜子1头、红尖椒1只、小葱1棵、姜1块。
调料：黄酒15ml、生抽30ml、糖10g、白胡椒粉3g。
做法：
1、宰杀好的罗非鱼在鱼身的两侧分别切上三刀，用5ml黄酒和2g白胡椒粉腌制片刻。芹菜在开水锅中焯烫过凉备用，蒜瓣拍松，姜切片，红尖椒切丝，小葱切段。
2、炒锅烧热，加入适量的油，下入蒜瓣和姜片煸炒出香，下入腌制好的罗非鱼煎至两面微黄。
3、加入生抽翻炒上色。
4、锅中加入适量的热水（约400ml），大火煮开后下入焯烫好的芹菜。
5、盖上锅盖转小火炖煮15分钟左右，加入盐和糖调味。
6、之后开盖加入红尖椒丝，大火收稠汁水。
7、关火后加入剩余的3g白胡椒粉和葱段拌匀即可。