腊耳朵怎么做好吃？
腊耳朵是四川一道传统名菜，属于火锅系列，和麻辣火锅、鸳鸯火锅不同，腊耳朵是纯白汤的火锅。 原料：猪耳（就是猪耳朵，有人也叫猪耳圈）1个，白菜1棵，芹菜2根，土豆3～4个，豆腐1块，藕1节，姜5片，蒜8瓣，葱4段，料酒、醋各10克，白糖3克，酱油60克，辣椒油适量。
做法步骤：
1.猪耳放清水中浸泡出血水，锅中放水，放入姜片、葱段、料酒，大火烧开，再放入猪耳，焯烫至熟，取出冲洗干净，备用。
2.取一砂锅，倒入清水，放入猪耳、葱姜蒜、料酒、白糖和酱油，大火烧开，转小火慢炖1小时，直至酥烂（用筷子可以轻松扎入）。
3.用冷水将鸭血洗净，切块；豆腐洗净，切厚片；土豆去皮，切薄片；莲藕去皮，切成大片；白菜、芹菜洗净，切大段；以上食材除羊油外，全部放入锅中，继续小火炖煮30分钟。
4.另起一锅，倒入植物油烧热，加入剁碎的郫县豆瓣酱和剁椒炒出香味，关火后加少许白酒或者醋去腥增香，搅拌均匀。
5.把烧好的酱料倒入煮菜的砂锅中，大火煮开，然后加盖小火20分钟，最后根据口味调入盐，撒葱花或香菜末即可。