熟兔肉怎么做好吃？
麻辣兔丁
原料： 活兔1只（约750克），青红椒各1个，香菜1棵，油炸花生仁100克。
调料； 辣椒油、酱油、料酒、味精、香油、白糖、醋、花椒粉、葱姜蒜各适量。
做法： 将嫩兔剁去头尾，洗净后切成小块放在碗中，用清水浸泡待用。 红尖椒去蒂和籽，洗净后切成小菱形块；葱切马耳形；姜、蒜洗净，切片待用。
锅中加水烧开，放入兔块、葱、姜煮沸后，加入料酒，转用小火焖煮至熟透，捞出沥干水分。
将青红辣椒、香菜洗净切碎。
取一大碗，放入辣椒油、酱油、醋、少许白砂糖、味精、香油调成味汁，倒入盛有兔肉的碗里拌匀，撒上香菜碎和油炸花生仁，即可食用。
特点： 色艳红油亮，麻辣清香，爽口不腻。
提示： 烹制此菜，因兔肉本身就是极易入味的食材，因此不必另放盐了。如果口重，可在调入味汁时稍微多放一点糖和醋。