家常炒菜怎么做呢？
首先说说“一荤一素”和“一荤两素”的搭配方式。
所谓“一荤一素”，就是一个菜放肉，其它全是素菜；所谓“一荤两素”，就是两个菜都有肉，另一个素菜没有肉。这是两种基本的炒菜搭配方式，“一荤一素”通常适合3口之家或者4口之家，“一荤两素”通常适合3口之家或四口之家加上孩子爷爷奶奶吃，也就是5、6口之家。
先说说“一荤一素”的炒菜搭配吧。“一荤一素”最适合3口之家使用，一般是“2素1荤”。妈妈负责炒两个素菜，爸爸负责烧一个荤菜。“2个素菜”一般是1个青菜，1个菌菇或木耳或者豆腐之类的，荤菜，鱼、虾、鸡肉、肉丝、排骨都可以。如果家里是个“大老爷们”，不会做饭，那就用“肉丝（或肉片）+菜”这样的搭配方式来做荤菜，这样简单又容易做。
下面再来说说“一荤两素”的炒菜搭配。“一荤两素”，就是有2个荤菜，一般来说荤菜中一个鱼、虾等高蛋白、低脂肪含量的水产品，另一个是畜肉类。畜肉类，可以做土豆炖肉、萝卜炖肉、豆角炖肉。有炖菜，就应该有一道炒菜，这样吃着不觉得油腻，所以另一个荤菜就是炒菜，用高蛋白低脂肪的猪肉：肉丝+素菜或肉片+素菜。
以上就是最常见的家常炒菜“荤素搭配”方法了，当然也可以两个荤菜都做炒肉（一般不建议，觉得太油腻了）。用这两种荤素搭配的方法来做炒菜，不仅不会让你“抓瞎”，而且营养搭配均衡，做出来的炒菜味道还不重样，保证不发愁中午、晚上做什么菜吃！