家常小头鱼怎么烧好吃？
一般市场上常见的小头鱼都经过初步的宰杀处理，身上的细毛都清理的比较干净了，如果是在农村或者海边买回这种小鱼，可以请卖家帮忙清理，如果自己在家清理的话也非常简单，买回的鲜活小鱼放入盆中，倒入少许开水烫一下，然后清洗几遍，小鱼身上的细毛就很容易清理掉了。
今天分享的就是一道家常小头鱼的做法，鲜味十足又特别下饭，喜欢吃鱼的这个季节可以经常买些小头鱼做给家人吃，比大鱼的营养还要全面。
家常小头鱼
具体制作方法
准备食材。小头鱼500克、葱姜蒜适量、红辣椒2个、郫县豆瓣酱一汤匙、白糖一茶匙、生抽一茶匙、料酒一汤匙、食盐适量、植物油适量。
小头鱼清洗干净后，在每条鱼身上切一小刀。
葱姜蒜、辣椒切末备用。
锅中倒入适量的植物油，油热后放入葱姜蒜、辣椒末、郫县豆瓣酱煸炒出红油。
将小头鱼放入锅中翻炒，将小头鱼的水分炒干。
向锅中加入少许料酒、生抽、白糖、食盐、翻炒均匀后加入少许热水大火烧开。
盖上锅盖转小火炖制20分钟左右，待小头鱼全部熟透，此时转大火翻炒收汁，待汤汁变得粘稠即可关火。
出锅装盘，撒一些小葱末做点缀就可以上桌了。