家常炖乳鸽炖怎么炖？
家常炖乳鸽的炖法：
需要材料：30日龄左右鸽子雏1只（大概在一两个月大左右，正宗清远炖乳鸽是用40日龄的）白菜5片、生姜2片、葱1根、精盐3克、味精2.5克、料酒10毫升、胡椒粉1克、清汤500毫升、植物油15毫升。
做乳鸽炖的步骤：
1、将白菜洗净，生姜去皮拍松，葱切段备用，将乳鸽去毛、爪、嘴，剁成2.5厘米见方的块，洗净，放入沸水锅中焯一下捞出沥水。
2、炖盅内放入植物油烧热，投入姜片、葱段爆香，下乳鸽块煸炒，烹入料酒，加入清汤，然后上展，用大火烧开后，下入白菜，用小火炖至鸽肉熟烂（约20分钟），加入精盐、味精，撒上胡椒粉，取出即成。
家常炖乳鸽的小窍门：
炖鸽子时，一定要拣嫩鸽子，鸽子的营养很丰富。将汤煲够火候，将鸽子的营养都融入到汤里面，味道才好。煲汤时要先大火将水烧开，然后再用小火炖。煲好汤之后，如果喝不完，可以放到汤盆里面，上面扣个盘子，也可以用保鲜膜盖住，然后放冰箱里保存。