鱼配什么菜好吃？
1. 鱼头配豆腐，用猪油或者鸡油来煎制过的鱼头，配上切成片的豆腐，大火熬汤至白，加少许胡椒粉、盐即可。这样的菜品不仅味道好而且营养丰富。
2. 草鱼配芋头或土豆，把鱼杀好洗净之后在鱼身两侧划上刀口，然后裹上一层干淀粉下油锅煎至二面微黄捞出备用；锅上火烧热放油把葱姜蒜炒香放入煎好的鱼再加入清水烧开转小火炖至汤汁奶白下入切好的芋头等芋头煮熟加入适量的盐和鸡精调好味道，撒上葱花即可。
3. 鳜鱼配以竹笋，先将鳜鱼宰杀洗净后取净鱼肉，斜刀片成薄片，放入碗中用盐、料酒、姜汁、葱、水豆粉拌匀码味;再把鸡蛋清和干淀粉调成蛋清糊，涂抹在鱼片上;竹笋切成长约5厘米、宽约0.2厘米的薄片。锅内热油烧至五成热时，将鱼片下锅，滑散后捞起待用。另起锅，放少许油，放姜、蒜、泡辣椒炒出香味后再放白糖、酱油、醋、味精及少许鲜汤，烧开后勾芡，将鱼片倒进锅中，撒上葱花推匀后即可装盘上桌。
4. 一品鲤鱼是河南传统名菜之一，此菜选用黄河鲤鱼为原料，色泽金黄，鱼形完整，外酥里嫩，咸香微辣。制作时要把握好炸鱼的油温和时间，以及调味料的配比和烹汁的技巧。
原料：鲜活黄河鲤鱼l条（约重750克）。
辅料：水发冬菇l朵，猪肥瘦肉末35克，青蒜段10克。
调料：精盐6克，酱油8克，白糖3克，料酒10克，醋10克，味精2克，香油10克，高汤250克，面粉50克，葱段、姜末各适量。
做法： ①将活鲤鱼的鳞、鳃、内脏去尽，洗净；从脊背处剖开，挖出两翅，去掉骨刺，平铺在案板上，用精盐、酱油、醋、白糖、料酒、味精略腌渍入味。
②鱼肚内撒入猪肉末、精盐、味精、酱油、料酒，鱼头、鱼尾放在鱼身上，将鱼身两扇合起，置双筷为轴，轻轻卷拢成夹心卷，用面粉抹一层，沾上芝麻，抖去余面。
③勺中加油烧七成热，将卷好的鱼放入炸呈金黄色，捞出摆入盘中。
④原勺留底油烧热，先投入葱段、姜末、蒜末炝锅，再烹醋，加入高汤，酱油，白糖，味精，待沸后用湿淀粉勾成流芡，淋香油，浇在鱼身上即成。