蛋糕如何震出气泡？
一、蛋糕糊准备好之后，在倒进烘焙纸杯之前，可以稍稍的震几下，但是不要太用力，不然容易将气泡震出来了。
二、装好蛋糕糊的纸杯不要倒进烤盘，应该先轻轻的在桌面上震几下，将里面的大小气泡震出来。
三、预热好烤箱，将纸杯放进烤箱中层，然后关上烤箱门等待蛋糕糊发酵膨胀，等到蛋糕膨胀到最高点就可以，不要等太长时间，而且不要开烤箱门。
四、等蛋糕稍微冷却，不要等完全冷却的时候，再把纸杯去掉，然后放进容器里，放进冰箱内保存，这样蛋糕的蓬松口感更好。
五、制作好的蛋糕胚直接放在蛋糕托盘上面，不要放蛋糕纸上面，然后取一张烘焙纸垫在蛋糕胚下面，将蛋糕胚倒扣过来。
六、将翻过来晾干的蛋糕胚用保鲜袋装起来，放在冰箱保存，这样能保存蛋糕的口感以及味道，也能增加蛋糕的保质期。