蒸排骨放多少水？
有三种方法。第一种是蒸排骨的时候，蒸锅里的水只要能把蒸架润湿就足够了，因为蒸排骨本身还会出水。第二种，蒸锅里的水要多放，用大火隔水蒸，这样蒸出来的排骨不会太油腻，但是水也不能没过排骨。第三种是蒸排骨的时候放的水，不需要太多，只要能蒸熟排骨的水量就行。
隔水炖排骨也是基本不用放水的，隔水炖的原理就是利用加热炖盅外锅的水而产生的蒸汽来对内盅里面的食材进行加热，所以炖盅外面的水加满就行，里面是不用放水的，炖好后都会有汤汁。不过炖盅外面的水一定要够，不然加热干了会影响加热速度和口感，最好加到炖盅上面一点点就可以。