猪肠怎么炒才好吃？
猪肠，在烹饪之前最好先清洗处理一下 1、买回来的猪肠不要直接清洗，先用淡盐水浸泡，再用剪刀沿着肠道走向剪开（这样可以快速方便地清洗）。 2、然后，重点来了！！！往里面灌水，使劲揉捏，边冲边洗。 这样能洗干净吗？答案是肯定的，而且非常干净。
接下来分享两个非常好吃的做法~
①洋葱爆猪肠 食材准备：肥肠500g、洋葱半个、尖椒2个、植物油2汤匙、食盐1茶匙、味精半勺； 做法步骤： 1.准备好所需材料，肥肠是市场卖熟食的帮人家加工好的，已经处理好，回家清洗干净即可。葱去皮洗净切丝，干辣椒洗净对半切开， 2.锅内加入清水，放入肥肠、葱段、辣椒，一起煮，煮20分钟左右就可以了。煮熟的肥肠捞出来，晾凉。 3.把卤好的肥肠切成薄片。洋葱去皮，洗净切条。青椒去籽，洗净切块。
4.锅加油烧热，下入葱花和洋葱炝锅。再倒入青尖椒和肥肠，大火翻炒入味。最后放盐、味精调味，翻炒均匀关火出锅。 一盘香喷喷的洋葱爆猪肠就做好了，看着就很有食欲吧？来上一口，香味满嘴溢啊～
②韭菜炒猪肠 食材准备：熟猪大肠（已熟）500g、韭菜1斤、食用油适量、生抽1勺、老抽1/2勺、白砂糖少许、胡椒粉少、淀粉少、大蒜2瓣、生姜3片、香葱1根 做法步骤：
1、将已熟的猪大肠清洗干净，切成段状待用。
2、将韭菜清洗干净，沥干水分后，择去老叶及杂质，然后切成约3厘米长的段；大蒜去皮拍扁剁碎，生姜去皮切片，香葱摘洗干净待用。
3、起锅热油，待油温上升后，加入生姜、蒜茸爆香，随后放入切好的猪大肠，用小火慢慢煸炒。
4、接着加入适量生抽、老抽、白砂糖、胡椒粉提味调色，继续拌炒均匀。 最后投入韭菜段，并不断地翻炒至韭菜断生，就可以熄火起锅了。 一道色香味俱全的韭菜炒猪肠就这么做好了，是不是很赞呢？