家常扣肉的料怎么放？
猪肉焯水的时候不需要放料，煮开就可以，但是煮的时间不能过久，时间长了肉质会变老。五花肉的外面粘匀一层生抽和蜂蜜，放入油锅中小火煎炸至每个面都均匀成亮黄色，这样做的五花肉烤熟了外表也会很亮。
家常扣肉做法：
1、五花肉（带皮）放入沸水中煮十五分钟，将煮好的五花肉放凉切厚片；
2、锅内倒油，烧至七成热，放入切好的五花肉稍炸，捞出控油；
3、碗内加酱油、豆瓣辣酱、白糖、料酒、鸡精、葱姜末调成汁；
4、把猪油放入锅内加葱姜蒜末，倒入调好的碗汁，烧开后浇在放肉的盘子里，上笼蒸两小时；
5、蒸好以后反过来扣在盘子里，撒上葱花即可。