家常鹅肝怎么做？
做好鹅肝有几点要注意：1、鹅肝不可过分成熟，否则会很硬，不鲜美。我总是把鹅肝放到170度的烤箱里大概5.6分钟，拿个温度计在烤箱里随时控制温度，等到鹅肝周围熟透，中心温度达到华氏130度（约62度）即可。这个时候的鹅肝是热软香滑的。有人喜欢更生点的，可以温度更低，时间更短一些；2、在做好鹅肝5小时之前，需要把鹅肝从冰箱冷冻室里移到冷藏室里化冻，要均匀受冻。做好之前1小时从冰箱取出搁置；3、最好用干锅，在锅不加油的情况下烧到很热，再把鹅肝放入，这样更容易出香；4、煎鹅肝出的油要舀掉，不要觉得浪费，这些油太腥，用来做菜味道不好的，可以倒掉。
1、生菜手撕成条摆盘，上面铺上一层培根粒和水果粒，把鹅肝切成片，摆在上面；2、把火腿切成小丁，用干锅烧热，把火腿和苹果丁翻炒，可以淋一点朗姆酒，再炒一会，撒点糖和胡椒粉，炒成甘香的苹果猪肉泥，盛在另一个小烤盘里；3、干锅烧热，可以倒一点黄油，再放入鹅肝，煎到两面金黄取出；4、把鹅肝摆着苹果猪肉茸旁边。吃的时候舀一勺苹果茸，蘸着鹅肝一起吃。