家常火锅有什么区别？
在家里的时候，一般有三种形式吃火锅：第一是四川人说的“干锅”，没有高汤，各种汤料和作料放在一起兑成蘸水，用蘸水蘸着吃；第二是煮一大锅骨头汤，然后在里面加一些泡菜、酸菜等比较家常的食材打底，然后再煮其他菜；第三是老灶火锅，类似于店里的形式，有高汤有红锅。
如果是在外面吃火锅，也有三种锅底。一是最家常的鸳鸯锅：红锅是辣锅。它有比较好的祛湿作用，特别适合湿气重的人。白锅是加了牛奶、蘑菇等的汤，这个锅的汤还可以煮菜，性质偏于滋补，如果吃辣性食物容易上火的人适合吃这种锅。第二种是全红锅，基本上也是辣锅，适合于吃辣不辣的人。第三种是海鲜锅，特别适合于体内偏热的人。