排骨炖冬瓜怎么做窍门？
炖排骨的水要一次加足。如果中途加水，会影响排骨的的营养及口感。在烧开后可放些葱姜，撇清上面的浮沫会更好。放冬瓜前，一定要把冬瓜表面的污水和沫洗净，这样炖出来的汤才清亮味美。
用锅盖把锅盖严 炖排骨的时候一定要盖上锅盖，这样才好吃。这个锅盖上有个小孔，炖排骨的时候，水蒸气会从这个小孔里喷出来。炖好后锅里的汤也不会少。 贴个小秘诀 给排骨 去腥味的小方法 把生姜切片，和排骨一起下锅煮，生姜有去腥的作用。 把一小撮茶叶用纱布包起来和排骨一起煮，也能很好的去除排骨的腥味。
材料：
冬瓜、排骨、葱、生姜、盐、鸡精、料酒
具体步骤：
1、把排骨洗净切成小段，冬瓜洗净去掉皮和瓤切成片，生姜切成片。锅中放适量水，放入排骨和生姜片，用大火烧开，焯烫两分钟后捞出。
2、锅中重新放入适量水，把排骨再次放入锅中，放入料酒，盖上锅盖炖25分钟左右，然后放入冬瓜片。
3、冬瓜片炖15分钟后，放适量盐和鸡精调味后即可出锅。