扣肉煮什么好吃？
我们这儿过年时吃扣肉，一定要配上用豆腐皮做的“豆腐块”才香！ 把豆腐皮（豆腐衣）铺平，上面均匀抹上一层酱油，再均匀地撒上白砂糖和花椒粉。然后把切好的扣肉一片片平铺在豆腐皮上，最上层盖一块豆腐皮压住，最后用绳子捆紧，下锅煮熟即可。 做好的“豆腐块”清香扑鼻、甜咸适中、软嫩适口。那一块块扣肉被裹上了浓郁的酱香味和酥香味，一口咬下去，满嘴生香。
当然，这扣肉最精华的部分在于那层脆薄饼皮——我最喜欢啃骨头边的软筋，嚼起来特别有嚼劲儿；而你如果细细咀嚼，还能品味出淡淡的糖香与姜葱蒜的香气呢。 还有另一种比较豪放的吃法。把整块扣肉放进热油锅里爆炒，等到肥肉部分开始卷曲，加入尖椒或泡椒和剁碎的辣椒糊一起炒，辣味十足，相当下酒！ 我最爱喝啤酒，尤其是冰镇啤酒加上西瓜汁，那简直是天下第一美味。