盐水核桃功效与作用吗？
生核桃仁含有氰甙物质，有毒，一次生吃核桃不可超过7粒。用煮沸的盐水浸烫鲜核桃仁，使氰甙溶解于盐水中，既可去毒，又能增加美食风味，是一种食疗佳肴。常用此法不仅能补脑健肾，美容乌发，而且还有抑制癌细胞的作用。据营养学家研究，核桃仁含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和胡萝卜素，维生素B和维生素C等营养成分，同时还含有微量元素锌、锰以及生长激素，能促进细胞生长，增强免疫功能。
生核桃煮熟后，不可一次吃完。因为生核桃煮熟后含有大量脂肪，一次吃得过多，肠胃难以全部吸收，容易腹泻或消化不良。吃生核桃煮熟后的剩余之果，宜放入冰箱冷藏室，可贮放10天左右，再取出食用。盐水核桃与熟核桃的营养价值是一样的，熟核桃的加工过程中会损失少量的维生素，但是蛋白质、脂肪以及其他绝大部分营养成分都会被保留下来，二者营养价值相当。