1.首先把螃蟹放到水里泡20分钟，这个过程主要是为了泡掉螃蟹身上的粘液和灰尘（毕竟在冰箱里面放了很久了嘛） 2.冷水下锅，注意凉水下锅能更好的保持鲜味，并且焯水能够很好的断生去腥，水中放入姜片、葱段，也可以加入适量料酒去腥提香。水开后加入一勺醋，可以有效杀菌的同时保持蟹的肉质鲜嫩。
1.新鲜辣椒洗净，晾干表面的水。（注意不要直接吹干，会破坏表皮的油质）2.晾干后逐个去掉辣椒籽。 （去籽的诀窍是用手掰开辣椒，用尖头剔出辣椒籽，这样不会弄脏手）3.把去掉籽的辣椒切成两半或四半。
阳澄湖大闸蟹（非阳澄湖本地螃蟹）1.选个头大的，腿粗的，肚子圆的 2.看颜色，浑身青黑色的是老螃蟹，黄多是泥色，不是金灿灿的；3.捏大腿和肚子，软的，说明肥满；硬的要仔细检查有没有空壳4.看肚脐，圆的就是好螃蟹 大闸蟹在阳澄湖里天生天养，自然生长，不加任何人工饵料，所以肉质十分清甜、饱满。
@Huang 的答案很好，再补充一些细节 牛腱子肉（牛腿上的肌肉）切大小适中的块儿。如果表面有筋，要用刀轻轻划开。 葱切段儿，姜切片儿。 如果有卤水的话可以直接下锅炒，没有的话用清水浸泡出血水。 锅烧热后倒油，放葱姜爆香。
小时候，最喜欢吃奶奶做的豌豆糊了。奶奶把豌豆放入锅中，加上水，加一点点食油，就开始烧了。不一会的功夫，厨房中就弥漫开豌豆的香味。我总是急不可待地赶过去，看着奶奶把煮熟的豌豆从锅中盛出来，放在一边晾一会儿。等豌豆凉透后，再把豌豆打成糊，加上冰糖，然后再喂给我吃。一直都觉得，豌豆糊是最好的下午茶点。
首先，要选个又大又圆又厚的土豆 然后，把土豆切成薄片，越薄越好啊！ 最好用刨子刨成薄薄的片（我没用刨子，切的很厚，所以炸的时候时间长一点），这样在油炸的过程中，容易熟而且口感会很脆。 我这次炸了3个土豆，1个小一点的，2个比较大的。把2个大点的放在电饭锅里加水煮熟了，筷子能轻松的插透就算熟了。
用料 腐竹 青椒 红椒 酱油，老抽 白糖 醋 盐 鸡精 葱蒜 干辣椒 豆瓣酱做法步骤 1、首先准备好需要的食材：腐竹、青红椒、豆瓣酱等。 将青红椒洗净去籽切成小块，葱姜蒜切末备用。（可以准备一些熟的白芝麻作为点缀） 2、锅中加入适量清水，水开后放入腐竹焯水3分钟后捞出沥干水分备用。
我吃过黄米驴打滚，是云在途礼盒里的一个口味。我本来就对各种糕点的甜品没抵抗力，这个礼盒里有三种糕点，每个口味各两份，我大概吃完了两盒。