1. 准备食材，处理鱼。我买的这条鱼不算太大，大概2斤，我家三口正好够吃。新鲜巴鱼肉质比较鲜嫩，刺比较少。清洗干净之后，在两侧打花刀（这样可以更容易入味儿）2. 准备好葱姜蒜等配料。我喜欢炖鱼的香味儿浓郁，所以准备了大量的葱姜蒜。另外，我还在里面丢了几颗冰糖。不喜欢太甜的可以不放。
来广州不吃龟苓膏等于没来！ 作为广东人，除了平时在家饮龟苓膏外，最享受的莫过于“食龟”了（我也不知道为什么要用食字）。
小时候家里会自己熬猪油，妈妈说是用猪板油熬的，不过我好像没吃过，不知道是不是真的，只记得那个香味儿了。。。 长大后自己学做饭，买了猪油来熬，第一次知道还可以这样吃，以前只知道猪肉炖粉条、红烧肉、回锅肉这些用猪肉做的菜呢。 然后发现用猪油做菜很好吃的啊！
这个还真问对人了，我最近刚做过一次，哈哈~ 先说重点！一定要加酸菜和豆腐果（豆泡），这是这道菜的精髓所在啊！！你试试加上这两样，保证好吃到爆！ 下面正式答题，烧猪蹄要好吃，关键在于用料以及做法。用料：猪蹄、酸菜、蒜瓣、姜、干辣椒、桂皮、八角、老抽、生抽、白砂糖、白酒、豆瓣酱。
说起蘑菇，相信大家都很喜欢吧！我更是个中高手，因为和蘑菇有关的美食可太多了。 比如，家常小炒、火锅涮菜、烧汤炖肉、腌渍加工，都可以加入蘑菇来提升菜肴的风味与口感。 更惊喜的是，有的蘑菇吃起来味道鲜美、入口嫩滑，有的则脆嫩爽口、百吃不厌，让人一吃就停不下来，完全迷上它！
把肉和蔬菜放在一个大碗里，加入适量的盐、黑胡椒粉、生抽腌制15分钟。 准备一个空碗，加入淀粉、鸡蛋清、适量温水调成稀糊状备用。 锅里加水煮开，加入葱姜片，然后放入肉馅搅散，等汤汁变得有些粘稠时，将调好的糊倒入锅中，用筷子快速搅动，让丸子均匀地粘裹上糊，这样丸子就不会松散开来了。
一、准备食材 新鲜鱼一条（约两斤），豆腐一块，葱适量，姜三片，蒜一瓣，八角一枚，桂皮一颗，豆瓣酱一勺，生抽、老抽、白糖各少许。 二、制作步骤 1. 把鱼处理好以后清洗干净，用盐料酒酱油腌制十五分钟去腥入味； 2. 大葱切丝，生姜切片，大蒜拍碎，八角桂皮冲洗干净备用。
以前觉得是黄腾峡的走地鸡，后来发现连州东陂的腊味好吃到飞起 然后最近去了一趟阳山，被安利了阳山麦羹，好吃到流泪！当然最经典的还是清远鸡啦~皮脆肉嫩，骨头都有味道。以前我们家里都是炖鸡汤喝，清甜的香味扑面而来。
小时候，老家那边有个很厉害的人叫李屠夫（我也不知道为什么叫这个名字），他做的杀猪菜那可是一绝！每年到了腊月，十里八乡的人都去他家买猪肉。不过这人比较神龙见首不见尾的，很少见到他，听说他是一个武术高手，而且擅长炸一切食物。 后来，我去外地上了大学，每次回家都会带一些当地小吃。
1、把处理干净的乌鸡切成块，清洗干净后，沥干水分备用 2、生姜洗净，切片；香葱去皮，清洗干净，切成段 3、锅中放入适量的开水，加入切好的乌鸡、葱段、姜片，大火烧开后，撇去浮沫，再转小火慢慢炖煮（我这是高压锅压的，如果普通砂锅慢慢炖的话时间要更长些）4、一个半小时左右就可以关火了，