哈哈，这个我可有经验了。以前在家的时候，老妈每年都要做很多咸菜和泡菜。 首先选好新鲜的胡萝卜，洗干净后削皮或者不削（我个人比较喜欢削的），然后切成细长的条状。加少许盐搅拌均匀，让每根萝卜都沾上盐分，腌制一个晚上。
第二天起来把水倒掉，用纱布把萝卜条捞起挤干水分。 这个过程中会出来好多水分哦，千万记得要多挤一会。 把挤干水分的萝卜条放入容器中，加入辣椒面、白糖、酱油、味精拌匀。辣椒面的量可根据个人喜好添加，我比较能吃辣所以放的量较多。然后用盖子盖紧，倒进冰箱冷藏室，腌个三四天就可以吃了啦！
做好的腌萝卜条色泽鲜艳，红红的一缸，看着就很有食欲。而且味道酸辣爽口，脆生生的很有嚼劲，配上白粥简直一流啊～ 不过因为蔬菜里有丰富的膳食纤维，泡久了是会变软的，所以建议尽快吃完哟～～
越雅梓优质答主腌制的萝卜做好吃的方法有很多种，这里为您提供一种简单的腌萝卜方法：
材料：
1. 萝卜：1000克
2. 盐：75克
3. 生抽：250毫升
4. 糖水：500毫升（可将白糖和水按1:1的比例制作）
5. 辣椒：适量（根据您能接受的程度来放）
6. 花椒：适量（为了让萝卜更入味，可以放一些）
7. 生姜：适量（切片）
8. 大蒜：适量（切片）
步骤：
1. 将萝卜洗净，切成片或条状，放入大碗中，加入50克盐，搅拌均匀后静置20-30分钟。晾出的水份会稀释掉部分辛辣味，使萝卜更加爽口。
2. 待萝卜腌制出一些水份后，将水份倒掉，并用清水冲洗萝卜，去除表面的盐份。然后沥干水分备用。
3. 将辣椒、生姜、大蒜切好备用。
4. 将生抽、糖水、剩余的25克盐、辣椒、生姜、大蒜、花椒等放入一个锅中，煮沸后冷却备用。
5. 将腌料倒进萝卜中，搅拌均匀，让每片萝卜都能裹上腌料。
6. 将腌好的萝卜放入一个无油、干燥的玻璃容器中，密封保存。放置于阴凉通风处，腌制的时间最好在一周以上，这样可以使萝卜更加入味。
7. 腌好的萝卜可以存放很久，放入冰箱冷藏更佳。食用时，可从容器中取出一定数量的腌萝卜，用盐水过一遍，这样可以去掉一些酸菜味，让口感更好。
8. 腌制的萝卜可以搭配米饭、粥、面条等主食，或者做为下酒菜来食用。
