怎么样煮羊肉才好吃？
要煮一锅好吃的羊汤，首先需要选料精。 什么样的羊适合用来做羊汤呢？当然是羯羊最适合不过了！因为羯羊没有生育过，也没有被配过种，所以它体内的性激素很少，也就不会有膻味了~其次就是羊的体质好，体格健壮，这样肉质才好嘛~最后就是喂养的方式了，如果是放养的羊肉口感会更好哦~不过现在能买到这样的肉已经很不容易咯~~
那么应该怎样处理羊肉才能去除腥味、增加香气呢？这里我们分两个步骤来介绍：第一步是初步加工；第二步是焯水。 1.初步加工：将买回来的羊切大块洗净入清水中浸泡30分钟，期间可换几次水至水变凉为止。然后捞出控干水分备用即可啦！（为什么这么做？因为羊在宰杀后的短时间内会有自溶作用，造成肌肉中的肌红蛋白、酶类和含氮物质外溢，从而产生异味，而且如果长时间放置还会腐败变质哦） 2.焯烫：这一步很关键呦！先将锅烧热倒入适量的清水大火烧开，然后将处理好的羊肉块放入水中烫制3分钟左右待血沫全部溢出后用漏勺将其捞出来用清水冲洗干净表面的浮末即可完成啦~(为什么这么做呢？因为在烹饪前将羊肉焯水能够去掉一部分血水和杂质，同时还能去除部分膻味哦~~~)
【小贴士】
①羊肉不宜与南瓜同食;
②羊肉和西瓜不能一起食用：两者都会使人感到胸闷，腹胀等症状。因此，吃羊肉后不应马上吃西瓜，应隔2小时以上再吃为好。
③由于羊肉含有丰富的蛋白质，多吃易上火，因此，阳盛阴虚或素有湿热的人应慎食。
④羊肉不宜与白酒同食。白酒为佐菜时，会使羊肉其性昧甘热而大毒。
⑤患有肝病的朋友最好不要吃太多哟！
接下来我们就可以开始制作美味的羊汤啦～ 材料：羊排500g（带骨）、白芷少许、葱适量、姜一块、黄酒适量、八角三枚、草果一颗、小茴香十粒左右、桂皮一小段（掰成三段）、红枣五颗、枸杞一把、香叶两片（也可不用）、白萝卜一根、盐适量 步骤：
1.准备好所有食材，羊肉浸泡半小时左右清洗干净后切成小块，萝卜洗净削皮切成滚刀块待用即可啦…
2.取一口砂锅，将羊肉块放入锅中，一次性加足冷水没过表面，开火煮开后再继续煮2分钟即可关火捞出沥干备用即可啦……（为什么要焯水呢？因为只有这样才能够去除掉羊肉的腥膻味道呀~)
3.重新起一锅，锅中加入足量热水，放入葱段姜片以及所有的香料，然后倒入适量黄酒去腥增香，最后放入焯水的羊肉块大火烧开后转小火慢慢炖煮至汤汁浓白羊肉软烂为止哦~
4.出锅前五分钟下入切好的白萝卜块，加盐调味后即可装盘出锅享用啦！一道美味又营养的羊肉羊汤就做好啦！快快享用吧！