酸菜怎么炖好吃？
我推荐一道酸菜粉条炖排骨，这道菜肴酸辣可口特别下饭。 所需原料：排骨500克、粉条一把（大约40-50克）、酸菜200克、干辣椒三个、花椒二十粒左右、大葱一根、姜一块、八角一颗、料酒三汤匙、盐一茶匙、鸡精半汤匙、鸡蛋一个。 先把排骨剁成小块，凉水下锅，把血沫子焯出来，捞出备用。把葱切成段，姜切成片，干辣椒切段，花椒和八角放在一个小碗中，酸菜切成小段备用。锅中放油，放入排骨，炒到表皮变色为止。加入热水和冰糖以及葱姜，加入八角和花椒，大火烧开之后转小火焖一个小时。在排骨即将出锅的时候把鸡蛋打入碗中搅拌均匀倒入锅中，这样做出的汤更加浓稠。
接下来我们来做粉条，因为粉条比较粘，所以提前用温水浸泡半个小时左右。把粉条泡软后控干水分放入锅中，中小火慢慢的将粉条炸熟。锅中留少许底油，把干辣椒段和花椒放进锅里煸炒出香味。然后加入葱段和姜片炒香。接着下入酸菜翻炒两分钟，把酸菜中的汁水炒出来，这样才更入味。然后把排骨和粉条一起倒进锅中，翻炒均匀后加入料酒，再加入一勺陈醋和半勺老抽调色。最后加一碗开水或者高汤盖上盖子小火焖10分钟。时间到以后打开锅盖调味，根据自己的口味加入适量的盐和鸡精。最后撒上少量的蒜末即可完成。