爆炒北极虾怎么做好吃？
- 食材清单 主料 大闸蟹（活）8只 辅料 姜5片、料酒1汤匙、老抽半汤匙、生抽2茶匙、糖2茶匙、醋3茶匙、淀粉1/2茶匙、清水适量、葱花适量 工具：蒸锅一个，炒锅一只！
步骤一： 首先，我们把螃蟹用清水洗净，然后斩杀，去掉盖子上的沙袋和腮，再把身体剁成适当大小，放一边备用；
步骤二： 准备调料，姜切片，葱切葱花！调一碗料汁，两勺生抽+一勺老抽+一勺白糖+三勺香醋+半勺干淀粉+凉水调成汁备用！
步骤三： 炒锅加热，倒油，油温七成热时，放入姜片爆香，然后把螃蟹全部倒进去，大火炸至螃蟹变成红色，盛出备用！
重点：炸的时候，火不宜太大，不然蟹肉容易变老！ 接下来，我们开始烹饪，锅中留底油，烧热后，加入葱姜爆香，然后倒入炸好的螃蟹，烹入料酒去腥，接着把调好的料汁倒进去，盖上盖子焖煮十分钟，然后再揭盖收汁儿！出锅前撒上葱花增色提香！ 一盘美味又好吃的清蒸螃蟹就做好了！喜欢吃辣的同学，可以在调味汁里面加少许郫县豆瓣酱提味哟！