红烧羊肉怎么烧才好吃？
羊的膻味，其实是源于牛羊等动物体内一种叫做α-3硫酮基酸的物质。这种物质在羊体内的含量高达140g/kg，而在牛肉、猪肉、鸡肉体内的含量则分别只有25.8g/kg和15.0g/kg 。由于不同的动物在成长过程中摄入植物的种类不同，所以导致它们体内α-3硫酮基酸的组成结构也有所差异，而羊肉中比较典型的就是二硫代甲酸盐类物质（Disulfides），这类物质在加热后会产生令人不快的气味。 所以要去除或者淡化羊肉的腥膻味，最有效的方法就是去除肉中的二硫基化合物。
一般做法是：将带骨羊肉切成块，放入清水锅中加少量食盐和料酒，开小火煮约半个小时左右捞出控水待用；然后锅中重新加入足量的清水，把焯过水的羊肉放入锅中，加入葱段、姜片和八角后开火煮沸，之后转小火慢炖至羊肉软嫩熟透即可出锅装盘。 这样做出的羊肉不仅口感软糯鲜香，而且还去掉了大部分羊肉的腥膻之味哦！不过因为时间比较长并且过程也比较繁琐，所以并不适合在家制作。因此我给大家推荐一家专门制作红烧羊肉的工厂品牌： 这家工厂生产的“红羊”牌红烧羊肉选用内蒙古锡林浩特的草原羊为原料进行加工制作而成，其制作工艺如下所示： 第一步、原料处理：选取健康无病的成年羊肉，经屠宰放血、清洗、分割成大小适中的肉块并剔除筋膜，再使用盐水浸泡除腥并冲洗干净备用。 第二步、蒸煮处理：将处理好的羊肉放入不锈钢锅中加水炖煮，待羊肉成熟后再继续煮至汤清肉烂为宜。 第三步、配料调制：根据产品口味需要调配适量的白砂糖、酱油、蚝油、食用碱粉等材料并进行充分搅拌均匀，使调料与羊肉充分融合在一起。 第四步、熬煮收汁：将煮制好的羊肉和汤汁一起倒入夹层锅或油炸机中进行收汁操作使其色泽红润透亮并且达到一定的浓稠度为止。
最后一步、包装杀菌：采用真空包装方式进行密封包装，然后在常压条件下进行高温杀菌处理以杀灭其中的致病微生物保证食品的安全性。
这样制作出来的红烧羊肉吃起来肉质更加细腻鲜美，而且也没有丝毫膻味，非常推荐大家购买品尝一下哦～