虾仁怎么吃好吃？
1. 虾去皮洗净，剥成虾仁备用。 2. 把剥好的虾仁用料酒、少许白胡椒粉和少许盐抓匀，腌制15分钟左右（去腥）。
3. 锅中烧水，水开后放入腌好的虾仁，焯水后盛出沥干水分待用。 4. 胡萝卜切小丁，青椒和洋葱也切碎。
5. 热锅上油，油温6成时下入姜末炒出香味，再倒入胡萝卜翻炒半分钟后倒入青椒和洋葱继续炒匀。 6. 倒入焯过水的虾仁，加入蚝油调味，再调入适量盐提味，翻炒均匀后即可出锅装盘了。
【蒜蓉大虾】 食材准备：鲜虾500克 大蒜1头 香葱2根 小葱1棵 生姜1块 料酒1汤匙(15ml) 生抽1汤匙 老抽几滴 砂糖1/2茶匙(3克) 香油1/2茶匙(3ml) 淀粉1/2茶匙(3克) 做法步骤：
1、鲜虾剪掉须足，用牙签在头部第三小节处挑出黑线，洗净后控干多余的水分；大蒜剁成蒜末，葱姜切片；小葱切成葱花，一半切段，一半切成末，备用; 2、将1汤匙的料酒、生抽、老抽、白砂糖和淀粉混合均匀制成酱汁备用;
3、炒锅烧热后放油，然后放入一半的蒜末，改小火炒香；接着放入处理好的虾，改为大火，快速炒至变色；
4、往锅里放入葱段、姜片以及炒香的另一半蒜末，改中大火，快速翻炒两下即可关火，最后淋入香油，撒上葱末拌匀，大功告成！
【炸虾仁】 材料：鲜虾300g，鸡蛋一个，生粉一大匙，面包糠一饭碗。调料：盐，料酒各少许 过程： ①先把虾用清水洗一下，去掉虾头，把虾尾部的沙线挤出来，然后把虾肉用厨用纸吸干水份，再把虾肉用刀剁几下，加适量的盐和料酒腌制十来分钟； ②然后就把生粉，打匀生粉的鸡蛋，面包糠放在三大碗中，再把腌好虾放进去先沾满生粉，再放进蛋液里裹上一层蛋液，最后再放进面包糠里裹上面包糠； ③接下来就是准备要炸了，锅放多点的油烧至八成热时，把虾一条条地放进锅里炸至金黄色就可以捞起沥油，最后可以把虾整齐地摆放在盘子里就大功告成了。