老母鸡怎么烧好吃？
我是广东人，家里平时会经常煲汤喝，比如乌鸡、猪脚、猪横利(猪的脾脏)、龙骨、排骨等，这些食材除了猪骨头可以不用煲很久外，其他的食材一般都要煲2小时以上才能喝；所以汤都是香醇味美的，很受欢迎！而老母鸡我很少拿来煲汤的，因为鸡肉煲久了肉质就会比较柴了吃起来就没那么嫩滑好吃了，不过我倒是知道怎样做才可以让鸡肉又嫩而且又不油腻呢！ 下面介绍一道我经常做的菜给你们吧——辣子鸡块，做法如下：材料：三黄鸡1只，干辣椒10个（根据吃的辣的程度放），花椒适量，葱3段，姜3片，蒜4瓣，盐半勺，料酒2勺，生抽1勺，糖一勺，味精少许，熟白芝麻适量。
步骤一：将干辣椒剪成小段儿备用；三黄鸡清洗干净后控干水分，切成小块;葱切段，姜切片，大蒜拍扁去皮备用;用盐半勺、白糖一勺、料酒2勺、生抽1勺腌制半小时左右，让鸡肉充分入味。
步骤二：热锅倒油烧至六七成热，加入花椒和干辣椒爆香；捞出沥油备用。(注意不要把油炸焦啦~)
步骤三：锅留底油烧热放入葱姜蒜炒香；再放入腌好的鸡块翻炒至变色；接着加盐半勺、味精少许调味；最后倒入之前炸好的辣椒和花椒翻炒均匀，洒上适量的熟白芝麻即可出锅装盘~
这样做的麻辣鸡块色泽艳丽，口感丰富！而且一点都不会觉得腻的哦~~喜欢的话就试试吧~(≧▽≦)/~ 另外我还有个秘诀要告诉你们哦，那就是每次吃完鸡腿后，剩下的鸡骨头不要扔咯～把上面的肉剔下来洗干净（这样下次就可以省掉这一步啦，超省事有木有O(∩_∩)O哈哈~）然后用保鲜袋装起来放入冰箱冷冻保存，以后想用来煲汤或者炖食都可以哒(*^__^*) 希望我的回答能帮到你哟^^