酱牛肉炒什么好吃？
1、首先，选牛腱子肉； 2、卤好后切厚片（别切的太薄）用少许酱油拌匀； 3、准备葱花和蒜瓣，喜欢吃辣的再准备点干辣椒； 4、油锅先爆香葱花和蒜瓣后，倒入准备好的辣椒，然后倒入切好的肉片翻炒片刻即可出锅装盘了。
5.买回来的新鲜牛腱子肉洗净后冷水浸泡1—2小时，中途要换几次水，泡完后用刀切成块儿，然后用开水焯一下捞出备用;
6.准备好花椒大料香叶，桂皮等香料，还有冰糖，葱姜等调料；
7.将焯好的猪腱子肉放入高压锅，加入老抽生抽料酒和八角花椒，葱姜等调料，再加入足量的热水没过肉为宜，盖上盖子开火压十五分钟左右；
8.关火后将肉在汤中浸泡一个小时左右，使入味更充分一些，如果喜欢吃麻辣口味的，这个时候也可以加些豆瓣酱进去调个味；
9.最后将切好段的葱花香菜撒在上面拌均匀就可以吃了。
10.把炖好的牛肉放在凉水中过凉后捞出控干水分，然后把姜切片，大葱切段，洋葱切块，把锅烧热，倒入油，油热以后到入葱，姜片和洋葱煸炒出香味，然后倒入控干的牛肉大火爆炒1分钟，然后再把剩下的白糖半勺，老抽两勺，鸡精少量，五香粉少量的放入锅中翻炒均匀就可以了。这样一道美味的酱牛肉就做好了！