珍珠鱼好吃吗？
第一次吃珍珠鱼是在老家，是刚杀完的鲜鱼，直接放锅里用猪油一炒就很好吃了！ 后来出来广州工作也吃过几次珍珠鱼，都是做的红烧或清蒸，味道也挺不错的。我挺喜欢吃的，但是老婆和儿子不太爱吃，每次我都会夹一些给他们尝尝。不过他们都说味道不错，就是鱼肉有点散，没有那种紧致的感觉。
现在自己买了房子，在郊区这边，这边的市场有很多卖海鲜的，前几天去买水果的时候发现里面有卖珍珠鱼的，就随便问了一下价格，当时老板说28一斤，我想着这么便宜呢，就买了一条让老板给杀好了，准备做来做试试看怎么样。今天中午就把这条鱼给做了，味道还不错哦！下面是做法和步骤哦。喜欢的可以参考一下哈~ 【珍珠鱼两吃】 主料 珍珠鱼一条约1斤半左右 生姜几片 小葱适量 蒜头几个 大葱适量 香菜一根（可用可不） 辅料 料酒一勺 老抽少许 生抽3勺子 陈醋2勺 白糖一小勺 蚝油一勺 白胡椒粉少许 豆瓣酱一勺 鸡精少许 植物油少许 清水小半碗 1.买回来的鱼杀净，去掉内脏洗净沥干水分备用； 2.准备好配料； 3.将珍珠鱼切成大小均匀的块状装盘待用； 4.小葱打结，大蒜拍扁后切成末、姜切姜末、大葱切段、香菜切断装盘待用； 5.起锅烧热至五成油温时，把鱼块下锅翻炒变色后盛出待用； 6.锅中留底油，下入蒜末、葱段爆香； 7.接着下入豆瓣酱炒香； 8.加入少许老抽翻炒出红油后再倒入小半碗清水煮开； 9.再分别放入白胡椒粉、陈醋、蚝油、白糖调味； 10.再放入鱼块煮上五分钟； 11.最后加入生抽翻炒均匀； 12.最后调入少许鸡精提鲜即可； 13.另起锅烧热油，再把葱和香菜一起倒进去大火爆炒出香味，最后再淋入鱼身上既可； 14.美味的珍珠鱼就做好了，非常的好吃哦，大家可以试一试～ 一共做了两个菜：一个是干锅，一个是红烧。干锅里面还加了一些青椒圈和洋葱丝。这个干锅的做法很简单哟，就是将煎好的鱼块放到电饼铛里面，然后撒上一层薄薄的面粉裹住，煎至两面焦黄就可以了，最后撒上一点葱花和熟芝麻就可以开动啦~~~ 【珍珠鱼红烧做法如下】 材料：珍珠鱼（已经处理好的了，不需要再处理）、红辣椒三个、青辣椒一个、花椒若干粒、八角一个、桂皮一块、香叶一片、姜片三片、大葱段一段 调料：料酒、老抽、生抽、盐、糖、味精
1.先将珍珠鱼清洗干净改刀切块装盆中备用 再将青椒红椒去籽切成小块、大葱斜切成厚片、姜切片 2.热锅温油炸香料 3.炸好后的香料捞出不要，下入珍珠鱼小火慢慢炸制金黄捞出控油备用 4.锅内留少许底油，下入姜片和大葱段煸香 5.接着下入珍珠鱼快速煸炒 6.然后烹入料酒去腥增香 7.再加入老抽上色 8.生抽调味 9.加入少许盐和糖 10.最后加入温水没过食材，盖上锅盖大火烧开转小火焖烧至食材酥软入味 11.最后打开锅盖大火收汁亮油 12.将珍珠鱼盛到盘中，剩余的汤汁浇在上面 13.最后撒上青红椒装饰即可上桌