什么清蒸好吃？
清蒸好吃，是因为清蒸最能保持食材本味，最大程度保留食物的营养。 很多人喜欢吃蒸菜，一是为了养生，二是觉得蒸菜清爽不油腻。 其实除了营养和清淡，清蒸还能保持食材本身的味道。 有些腌菜、酱菜经过高温油炸或者爆炒会失去原本鲜嫩的特点，而清蒸则能把蔬菜最原始的口感完全释放出来。 比如，很多人吃南瓜都只知道炸着吃，其实清清蒸的南瓜才是最好吃的！
新鲜的嫩南瓜肉厚皮薄，水分含量丰富，蒸完之后软糯香甜，搭配点白糖一起吃，滋味妙不可言~
还有西葫芦。清炒或者烫火锅都很好吃，但如果用它炖个排骨，煮个米饭，味道也是一流的棒哦！ 还有草菇，用辣椒爆炒，或者是做成素汤，味道都是相当不错。但用草菇来蒸鸡蛋羹，那可是鲜到掉眉毛的美味！
除了蔬菜，鱼肉最适合清蒸。 鲜鱼去鳞去内脏清洗干净后，直接上锅蒸熟就能吃到美味了。如果喜欢鲜嫩的鱼肉口感，可以在鱼身上薄薄涂一层食用油，或是放入少量白酒，都能让鱼肉更加嫩滑。 总之，不管是什么食材，只要掌握好“开水下锅”这个关键步骤，就可以享受到最本真的鲜美。
当然啦，要想蒸出完美菜肴，还需要注意以下几点。 1.开水下锅有利于肉质成熟，同时也能保证菜品的形状整齐美观。
2.盖上锅盖能避免水蒸气遇冷凝结成水，进入菜品中产生异味。
3.冷水下锅会让菜肴受热不均匀而导致生熟程度不同。 4.蒸制的时间不宜过长，否则会流失营养成分，口感也会变老变柴。