哪种海虾最好吃？
“虾之冠”：基围虾，也叫白脚麻虾 基围虾原产于东南亚、南美等地，主要养殖在福建和广东沿海一带的围塘中。因为当时靠人工用泥土堆起来围成一片水田来养虾，所以叫做基围虾；也有说法是这种虾喜欢生活在海边沙地里，常常被海潮淹过又被日光晒干，这种环境称之为基围。 基围虾最大的特点是生长速度快，肉质紧实细嫩鲜美。而且没有细腿，看上去整洁干净，不像小虾米那样脏兮兮的。目前我们吃的基围虾大多数都是人工养出来的，但是也有一些野生基围虾品种。
基围虾按体型分为三个等级，最小的叫“小海虾”或者“小梅虾”，中型的是“中虾”，大型是“大青虾”“大虾”以及“基围虾王”。一般市面上买到的基围虾都是中等个头居多，价格也很实惠，通常30元一斤左右（广东这边），最大头的基围虾能卖到70元一斤，不过这个很少见，像我们老家那边就很少见到这么大的头。 在所有基围虾品种里，味道最好的是大青虾和小梅虾，但这两种虾由于个头较小，不经济，所以很少有养得大的，多数是作为野生虾卖给渔贩。因此，市场上见到的绝大多数基围虾都是中大个头的；而基围虾王则属于大型基围虾，个头很大，味道也不错；至于中小型的基围虾口感就比较一般了；而小梅虾和“小海虾”就更差了些，肉比较少，味道也不够鲜。 “虾中之王”：南美白对虾 南美白对虾是国外引进的品种，目前在我国南海和北部湾都有养殖，广西比较多。这种虾长得快，产量高，肉质鲜嫩弹牙，适合做白灼和对虾。 跟基围虾比起来，南美白对虾更宽更长一些，颜色也比较淡，呈乳白色。它的价格比基围虾贵不少，一斤要45元左右，这是因为南美白对虾是国外进口来的，运输成本高造成的。 但是我个人比较不喜欢南美白对虾的味道，可能是跟习惯有关吧！它那淡淡的鲜味让我觉得有点腥气，还是基围虾更合我的胃口。 我记得我在高中的时候，学校后面有个小池塘，里面养了南美白对虾，每到周末放假我都会去捉一些回来卖钱。有一次我一口气就捞了2斤多，然后拿到市场上去卖，结果一个老顾客认出来了，说我这是野生的，后来他给我加了10块钱收购价……哈哈~那时候可开心啦～虽然只赚了一点小钱，但我心里特别满足，因为这是我凭自己的劳动换来的呢....