大虾炒什么配菜好吃？
油焖大虾算是比较常见的做法了，做油焖大虾主要就是要爆香蒜蓉，然后加入大虾煸炒熟烂入味，最后收汁儿提味儿。 【食材】： 大虾、干辣椒、葱花、姜片、大蒜、生抽、老抽、蚝油、料酒、白砂糖 【步骤】： 把买回来的大虾清洗干净之后用剪刀剪去虾须和虾脚，再用剪刀尖挑出虾线，这样处理的目的是为了让味道更入味（不喜欢吃姜的可以把切好的姜末泡在清水中，这样炒的时候就不必添加生姜片了）。
锅中放入适量的油烧热，下入蒜末、干辣椒段和葱花炒香，然后再倒入大虾翻炒至变色，烹入少量的料酒去腥增香。 加入少许的老抽、生抽和蚝油翻炒均匀上色，最后沿锅边淋入适量的高度白酒，盖上盖子焖煮10分钟左右。
时间到后打开盖子，转成大火收汁儿，加入适量的白砂糖和食盐调味，出锅装盘撒上葱花点缀即可。 一盘色香味俱全的油焖大虾就能上桌咯～ 小贴士： ①清洗的时候注意把泥鳅的肚子翻过来仔细冲洗干净； ②如果担心虾线清理不干净，可以用牙签或者是铁针轻轻挑破虾线的开口处，再用筷子夹住虾线往外拉，这样会更简单。